Эликсир здоровья от Юсуповых

В нашем районе этим ремеслом занимается семья Юсуповых – Флюр Васигович и Зиля Минигалиевна. В 1999 году они организовали ИП «Юсупова» и, купив пять кобыл башкирской породы, начали работу. Со временем хозяйство росло, увеличивалось поголовье. Своими силами стало трудно справляться с работой, пришлось нанимать работников – сегодня на постоянной основе здесь трудятся два конюха, две доярки, один подсобный рабочий и водитель. Для них построены два дома, в которых они проживают в рабочий сезон.

– На сегодняшний день в табуне шестьдесят дойных кобыл, – говорит Зиля Минигалиевна. – Летом доим кобыл четыре раза в день, среднесуточный надой доходит до 280-300 литров.

– Сезон открываем с апреля месяца, когда появляется первая трава, и заканчиваем тридцать первого декабря, – продолжает она. – Осенью и зимой удои сокращаем – сказывается период лактации, и доим три раз в день.

Кумыс делается из молока одной дойки с соблюдением всего технологического процесса. Доят кобыл в специально оборудованных станках вручную. Залитое в деревянный чиляк, сделанный из липовых досок, молоко проходит все стадии обработки и брожения, через каждые два часа его необходимо помешивать, пока не появится специфический кумысный вкус и аромат. Готовый кумыс разливается в стеклянную и пластиковую тару и закупоривается кроненпробкой. Весь необходимый инвентарь сделан по заказу.

– С реализацией проблем нет, – продолжает Зиля Минигалиевна. – Активно сотрудничаем с магазинами района, отвозим в Уфу, по запросу доставляем в санаторий «Ольховка» Стерлитамакского района. Есть договоренность с санаторием «Юматово» по поставке свежего молока. Принимаем участие во всевозможных ярмарках.

Весной – осенью каждого года всем животным делаются все необходимые прививки, молоко и кумыс сдаются на анализы, по результатам которых выдается сертификат качества и право реализации готовой продукции.