Накормить будущего гения: как изменилось школьное питание в Башкирии?

Контроль за продуктами в школьных столовых значительно усилился. Если раньше, по словам журналистов, детей могли кормить привозной замороженной буйволятиной, то сегодня о таком и вспомнить страшно.

"Молоко, кефир, сметану, сливочное масло нам поставляет Уфимский молокозавод. Мясо производит комбинат, который занимается мясопереработкой именно для детского питания, – рассказывает Татьяна Надеева, заместитель управляющего ИП «Семенихина М.А.», организующего питание в Ишимбае. – Овощи у нас фермерские, также мы принимаем картофель, морковь, лук у населения, а в этом году заготовили вишню и смородину, будем делать плодово-ягодный напиток. Хлеб покупаем только ишимбайский".

В Чишминском районе все больше овощей для школьных столовых закупают у местных жителей. Зимфира Галимзянова из села Дурасово призналась, что каждую осень сдает до трех-четырех тонн капусты сортов «Слава», «Подарок» и «Мегатон».

Еще несколько лет назад проблема школьного питания стояла очень остро. Жалобы на вкус и качество еды были обычным делом.

"Благодаря систематической, вдумчивой совместной работе Минторга, Минобразования, наших муниципалитетов, родительского сообщества ситуацию удалось выправить. Жалобы сошли на нет, а наш опыт организации школьного питания признали одним из лучших в стране", – пишет Радий Хабиров в своих соцсетях.

Что же больше всего нравится детям в школьных столовых? Как показал мини-опрос, это простые, но любимые блюда – макароны и картофельное пюре.

"Все удивляются, почему пюре в школьной столовой всегда такое нежное и, как говорится, без комочков. Секрет прост: для этого создана специальная машина, – рассказывает Лидия Ишмурзина, старший повар Полилингвальной многопрофильной школы № 2 села Мишкино. – Благодаря капитальному ремонту нашей школы преобразились кухня и столовая. Появилось современное оборудование: новые духовые шкафы, плиты. Мы работаем с семи утра до пяти вечера, все время на ногах, но находиться в такой уютной кухне теперь только в радость".

В сибайской школе №6 после первого урока учеников начальных классов ждал вкусный и полезный завтрак: омлет, сыр, яблочный сок, чай и свежий хлеб.

"Мне нравится, как готовят наши повара, с удовольствием ем гречневую кашу. Сегодня ее подали с куриным филе, тушеным с овощами, и свежими помидорами. У меня есть возможность обедать бесплатно, так как мой папа – участник СВО", – поделилась ученица сибайской школы №6 Полина.

Сегодня школьное питание в Башкирии – это не просто утоление голода, а забота о здоровье детей, поддержка местных производителей и создание комфортных условий для работы поваров! 

Плов, "Ыумас ашы" и макароны с сыром: Что сегодня на обед у башкирских школьников?

Школьное питание – тема, волнующая каждого родителя. Чем кормят наших детей? Достаточно ли это вкусно и полезно? Чтобы разобраться в этих вопросах, журналисты пообщались с учениками, поварами и родителями со всей Башкирии.

Оказывается, в школьных столовых сегодня можно найти самые разнообразные блюда. "Мы за здоровое и правильное питание, стараемся, чтобы было и вкусно, и полезно", – говорит шеф-повар школы «Взлетай» Уфимского района Гульсасяк Ганиева. В меню – молочные каши, супы, салаты с овощами. Особой популярностью пользуется рассольник Ленинградский с перловкой, а также щи, борщ, домашняя лапша, гороховый, овощной и рисовый супы. Куриные котлеты и рыбные биточки привозят в виде полуфабрикатов, а в мясных блюдах используют филе курицы, крылышки, бедра, голень. Дети просто обожают рыбные котлеты из филе минтая.

В школах Октябрьского появились такие новинки, как рыбные палочки, куриные фрикадельки, паста с курицей, молочный рисовый суп. А с этой осени на обед иногда дают башкирский суп "Ыумас ашы", который напоминает русскую затируху. "Наш город многонациональный, и "Ыумас ашы" отлично подходит и удовлетворяет нескольким требованиям — по санитарным правилам, простоте приготовления и стоимости. Если понравится детям, то будет очень хорошо", – рассказала руководитель комбината питания Татьяна Абрамова.

Дни открытых дверей – отличная возможность для родителей оценить качество питания. Во всех школах республики они проводятся регулярно.

"Конечно, есть дети, которые без особого удовольствия едят школьные блюда. Это зависит от индивидуальных предпочтений в питании, большую роль здесь играют привычки, заложенные в семье. Если школьники предпочитают перекусывать принесенными из дома чипсами, газировкой, шоколадками, то их трудно будет уговорить покушать суп или кашу, хотя они и очень полезные, и вкусные", – поделилась Лиляна Хузина, мама двух школьников из Калтасинского района.

Председатель родительского комитета из Ермекеевского района Фидан Насыров всегда начинает проверку с пищеблока. "Что касается самой еды, в первую очередь я обращаю внимание на температуру блюд, а затем уже на вкус. По моему мнению, еда всегда горячая и вкусная. Я ем с удовольствием. В наше время школьный обед мог состоять из стакана чая и куска хлеба. Сейчас я спокоен за питание наших детей", – говорит он.

В столовой школы имени Чугункина села Кармаскалы для детей организовали полноценный завтрак и обед: каши, макаронные изделия, котлеты, салат, чай, кусочек сыра, сок, яблоки и свежий кармаскалинский хлеб. "Я неоднократно посещала дни открытых дверей и могу с уверенностью сказать, что наши дети получают качественное и сбалансированное питание. Все очень вкусно и, главное, полезно. Особо важно, что для детей выпекается специальный хлеб с пониженным содержанием соли", – рассказала родительница Нурсиля Аминова.

Но, как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Член родительского комитета школы села Рощинский Динара Абдуллина призналась, что ее дети довольны питанием, но просят вернуть в меню плов. "Единственное замечание от них в адрес лиц, ответственных за питание: верните плов. Дети очень его любили. К сожалению, его убрали из меню", – говорит она.

Так что же получается? Нравится ли детям школьная еда? Большинству – да! Но у каждого свои предпочтения, и школьным поварам приходится нелегко, чтобы угодить всем. 

20 лет у плиты, 34 года в профессии: Как повара из Башкирии кормят и любят своих школьников

За вкусными обедами и довольными улыбками башкирских школьников стоят настоящие профессионалы своего дела – школьные повара, посвятившие свою жизнь заботе о подрастающем поколении.

Ольга Сергеева уже больше 20 лет является шеф-поваром Башкирской гимназии села Малояз. "Главная награда для меня в моей работе – благодарность детей. Всегда готовлю с настроением, тогда и блюда получаются вкусными!" – делится она секретом своего мастерства. Если раньше родители жаловались на качество блюд, то сегодня они в основном довольны. "Здесь их кормят лучше, чем дома!" – уверена мама восьмиклассника из гимназии.

В столовой школы №3 Благовещенска рабочий день начинается в 4 утра. Здесь свой пищеблок, поэтому еду готовят на месте, а не привозят и разогревают. Повара включают котлы и начинают подготовку продуктов в соответствии с меню на день. Часть блюд повара убирают в холодильник на 48 часов: если случится нештатная ситуация, всегда можно сдать эту еду в лабораторию и проверить ее на соответствие качеству. В столовой трудятся пять человек, и студенты местного колледжа с удовольствием проходят здесь практику. Повара рассказывают, что некоторым студентам так нравится работать в столовой, что они потом просятся сюда на следующую производственную практику.

Фанира Шаяхметова работает в Серменевской школе Белорецкого района уже 34 года. "Раньше, было дело, сама бегала по магазинам в поисках продуктов, плакала от злости. Меню тоже составляла сама исходя из того, что было в холодильнике. Родители учеников собирали картофель и обменивали его на продукты. Хорошо, что те времена позади, сейчас конкурс, подрядчик. Они и меню сами составляют, и технологические карты. Нам остается только обеспечить детей качественными полуфабрикатами, вкусными, горячими завтраками и обедами из продуктов местных производителей", – вспоминает она.

Школьники тоже высоко ценят труд поваров. "Я занимаюсь волейболом, после занятий остаюсь в школе на тренировки. Сил на спорт уходит немало. Поэтому кушаю здесь три раза в день. Не помню, чтобы в последние годы тут готовили невкусно. Из всех предлагаемых блюд предпочитаю макароны с котлетой. Причем уже сегодня мы можем выбрать меню на завтра из трех блюд. И это здорово. Компот, кстати, здесь готовят как дома – вкусный, в меру сладкий", – рассказывает десятиклассница Ульяна Баньшикова из Туймазинского района.

Спасибо этим талантливым и преданным своему делу людям за то, что они с любовью и заботой кормят наших детей!